O assunto Agroindústria Rural reúne um conjunto de dados estatísticos voltados para o setor secundário do campo. Ele visa mensurar aspectos da produção, venda e valor agregado dos bens transformados em estabelecimentos agropecuários. A análise abrange a dinâmica produtiva e comercial das atividades que ocorrem nas propriedades rurais, detalhando não apenas os produtos manufaturados localmente, mas também determinando o seu valor na cadeia de consumo. Para além da simples mensuração econômica, este tema permite rastrear as características sociais e geográficas dos estabelecimentos agropecuários envolvidos no processo agroindustrial.